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작성자 김형권(ip:114.200.115.69)
작성일 2023-10-17 22:22:26
조회 132
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안녕하세요.
발료가 완료된 포도를 거름을 통해 숙성통으로 이동을 시켰습니다. 그런데 이전에는 발생하지 않은 탁함이 발생했어요. 이런 경우 어떤 조치를 취해야 할까요? 첨가제를 통해 맑은 와인으로 변화가 될수 있을까요? 아님 가라앉을 때까지 기댜려야 할까요?
조치할 방법을 알려주시면 감사하겠습니다.
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작성자 와인킷코리아
작성일 2023-10-18 08:54:48
작성자 김형권
작성일 2023-10-18 15:52:02
작성자 wineman
작성일 2023-10-23 17:13:20
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작성자 와인킷코리아
작성일 2023-10-18 08:54:48
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1) 시간이 지남에 따라 자연스럽게 침전시킨 후에 윗부분에 맑은 부분만 옮겨담는 작업을 통한 청징 작업이 있고,
2) 청징제(젤라틴, 벤토나이트 등...)를 이용하여 강제로 침전시키는 방법도 있습니다.
숙성기간을 오래두실 계획이시라면, 자연 침전을 이용하셔도 좋을 것 같지만,
짧은 숙성기간이라면, 청징제를 사용해보시는 것도 좋을 것 같습니다.
감사합니다.
작성자 김형권
작성일 2023-10-18 15:52:02
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작성자 wineman
작성일 2023-10-23 17:13:20
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